Тема, можно сказать, поэтическая — цветы. Какие из них могут стать пикантной приправой, а какие — сытной закуской? Как их готовить, чтобы было вкусно и полезно?
Настурция
Цветы этого растения можно есть в свежем виде без предварительной подготовки, добавляя в салат. Вкус этих нежнейших цветов похож на перец. Из них готовят острую приправу, которую можно использовать в качестве подделки каперсов. А также применяют как пикантную добавку в маринады. Цветы настурции обычно красного и желтого цвета. Причем по вкусу они отличаются в зависимости от окраски. Красный цветок более острый.
У настурции съедобны все части, в том числе и клубни. Еще Петр 1, наряду с картофелем, пропагандировал выращивание настурции.
Цветы тыквы
Соцветия тыквы — это самые распространенные цветы. Их легко найти в любом огороде. Большие желтые цветы тыквы считаются одними из самых вкусных съедобных цветов. Они имеют слегка сладковатый вкус.
Чаще всего их готовят с фаршем внутри. Это традиционное блюдо для Греции, а сейчас и для Юга России. Греки обычно фаршируют их сыром Фета, Итальянцы — козьим сыром и жарят в кляре. Кляр замешивается на основе пива. Получается очень вкусное и необычное блюдо. К нему можно добавить любую приправу. Кстати, очень подойдет приправа из настурции. А на вкус это блюдо напоминает жареные кабачки, только более нежные.
Раньше употребляли и молодые побеги тыквы. Есть сведения, что в древней кухне ацтеков цветы тыквы не жарили, а отваривали.
Лилейник
Цветки лилейника можно есть в любом виде. На Востоке цветы этого растения разделяют на лепестки и готовят их. А из корней делают чипсы. Бутоны цветов по вкусу напоминают зеленый горошек. Употребляют их как в виде салатов, так и в виде приготовленной приправы. Заготавливают бутоны и цветы, предварительно высушив их. Из сушеного сырья также получается замечательная приправа.
Лилейник считается самым распространенным съедобным растением в Китае. Раньше его выращивали огромными плантациями. В наше время это растение считается декоративным, хотя изначально его воспринимали только как съедобное. И корни, и молодая листва, и цветы консервировались или высушивались и употреблялись в пищу. А ярко-оранжевые лепестки лилейника высушивали, размолачивали и использовали как краситель для различных блюд, в частности для блюд из риса.
Роза
Вареньем из лепестков роз уже никого не удивишь. Всем известно, что и цветы розы и ее плоды, в виде шиповника, съедобны. На вкус варенье из различных сортов роз отличается друг от друга. Болгары не зря знамениты своими розами. Они используют их не только для производства розового масла или ароматного мыла. Они вывели несколько сортов этого чудесного растения специально для использования в пищу.
Часто лепестки роз используют как украшение для десертов. Темные сорта этого красивейшего цветка, как правило, ароматнее светлых.
Хризантема
Цветы хризантемы тоже считаются съедобными. В Китае их готовят в сладком кляре, это традиционное китайское блюдо. А также употребляют в виде салатов, добавляют в супы, мясные и овощные блюда. Хризантема богата витаминами и микроэлементами. Молодые листья хризантемы имеют нежный запах петрушки.
Пробуйте, экспериментируйте. Дарите друг другу съедобные цветы и получайте эстетическое и вкусовое удовольствие.
