На Востоке баклажаны называют «овощами долголетия». Любимый многими гурманами продукт богат питательными веществами, при этом имеет очень низкую калорийность — 20-25 ккал на 100 гр. Его с любовью именуют «синенький».
Этот овощ любят практически все: икра из баклажан, сатэ, рулетики, маринованные под грибы и т.д. А вот детям баклажаны кажутся более горькими, чем взрослым. Вернее, дети сильнее реагируют на горчинку, которая присутствует во многих овощах. С горчинкой в баклажане довольно легко справиться.
Чем же так полезны баклажаны?
Снижают уровень холестерина
Баклажан очень богат пищевыми волокнами. Пищевые волокна двигаются по кишечнику подобно ершику, и впитывают в себя желчные кислоты. Желчные кислоты организм вырабатывает из холестерина. А далее, как рачительный хозяин, в нижних отделах тонкой кишки организм старается забрать их обратно с целью воспроизведения холестерина. Так вот, пищевые волокна, та самая губка, не дает забрать назад желчные кислоты.
Организму приходится находить все новые и новые количества холестерина, чтобы синтезировать новые желчные кислоты. Где же он их берет? В том числе во внутренней стенке сосудов из имеющихся там «липидных пятен», снижая тем самым напряжение холестерина в сосудах. Таким образом, оказывается противовоспалительное действие.
Это очень простой эффект. Особенно, если вспомнить, что пищевые волокна, вообще не покидая желудочно-кишечный тракт, чистят сосуды. Отвечая на вопрос, сколько же надо съесть баклажан, стоит сказать, что если употреблять каждый день этот замечательный овощ, хуже не будет.
Но стоит заметить, что этим же эффектом обладают и многие другие овощи, богатые пищевыми волокнами. Однако в этом ряду баклажан занимает лидирующее место.
Помогают похудеть
Этот эффект достигается благодаря тому, что баклажаны очень сытные. Они имитируют мясо, грибы, поэтому могут использоваться в блюде с гарнирами. Получается очень интересный момент — калорийности мало, сытости много. Это как раз то, что необходимо для снижения веса. Вещества, содержащиеся в баклажанах, хорошо расщепляют жиры. А также, благодаря своему химическому составу, этот овощ может поддерживать оптимальный кислотно-щелочной баланс.
Но в сыром виде баклажаны есть не рекомендуется. Это связано с тем, что они относятся к группе таких горечей, соланинов, которые вызывают раздражение желудка. Кстати, такой эффект характерен для всех пасленовых, например, в позеленевшем картофеле. Не стоит покупать баклажаны с трещинами, вмятинами или повреждениями. Можно дать очень простой совет: ошпарьте баклажан или немного бланшируйте его в кипятке. Солонины разрушаются при таком нагревании достаточно быстро.
Кстати, селекционеры уже давно вывели такой сорт баклажана, который выглядит как обычный, но его можно есть сырым, т.к. он совсем не содержит соланина.
Помогают от отека ног
Баклажаны помогают от отеков. Вернее, они нормализуют водно-солевой обмен, так как содержат в своем составе много калия. Тем самым, они способствуют выведению лишней жидкости из организма и снимают нагрузку на сердце, вследствие снижения объема циркулирующей крови.
Хранить баклажаны необходимо в темном и прохладном месте.
Виды баклажан
Всем известны плоды синенькой стандартной грушевидной формы. Менее известны, но встречаются баклажаны, так называемой, «рябенькой» окраски. А есть еще белые баклажаны. И это не значит, что они не совсем поспели, это специально выведенный сорт, так называемый «сливочный». Такой сорт баклажан не обладает теми же свойствами, что и плоды темно-фиолетовой окраски.
Какие же из них более полезны? Собственно говоря, вся эта палитра изготовлена селекционерами, чтобы разнообразить виды баклажан. А в плане пользы, все-таки стоит больше доверять классике.
Итак, баклажаны снижают уровень холестерина, помогают похудеть и избавляют от отеков. А еще их можно очень вкусно и разнообразно приготовить. Поэтому смело включайте их в свой рацион, тем более, что в наше время приобрести этот овощ можно в любое время года.
